Obecnie istnieje 9 grywalnych postaci w Don`t Starve. Pierwszą postacią, którą można zagrać jest Wilson którym rozpoczynamy naszą historię gry. Inne postacie mogą zostać pozyskane, kiedy postać zginie i otrzyma odpowiednią liczbę doświadczenia. Każda z postaci posiada specjalną cechę lub umiejętność. Głosy postaci inicjują dźwięki instrumentów.
Dodatkowo w plikach gry i w internecie możemy znaleźć inne, Niewprowadzone/Planowane postacie, jednak Klei Entertainment ogłosiło, że nie pojawią się w grze do czasu premiery. Postacie istnieją jedynie w formie portretów lub dźwięków w plikach gry.
Cytaty i dźwięki
Wszystkie postacie posiadają własne dźwięki i różne cytaty, które wypowiadają podczas oglądania obiektów, z wyjątkiem Wesa, który przedstawia pantomimę. Jednakże, po kilku próbach mówi "Nie mogę tego zrobić". Cytaty: Wilson'a, Willow, Wendy, Wolfgang'a, WX-78, Woodie, Wickerbottom, Waxwella oraz pantomima Wes'a.
Willow - Nie otrzymuje obrażeń od ognia, ma swoją ulubioną zapalniczkę, Zapala ogień gdy się denerwuje.
Wolfgang - Silniejsze uderzenia w zależności od napełnienia żołądka, Boi się ciemności i potworów.
Wendy - używając Kwiatu Abigail, może przywołać Abigail, Czuje się wygodnie w ciemności, Nie uderza zbyt mocno.
WX-78 - Nie jest wybredny, ładuje się przez uderzenie pioruna, ulepsza się za pomocą przekładni
Wickerbottom - Wie wiele rzeczy, Osobiście pisze Książki, Nie moze spać w nocy i nienawidzi zgniłego jedzenia.
Woodie - Ma swoją ukochaną siekierę, Posiada mroczny sekret, szybko ścina drzewa.
Wes - Nie mówi, trudno mu pozostać przy życiu. Praktykuje sztukę tworzenia balonów.
Maxwell - Jest elegancki, szczupły, nosi własny miecz. Może korzystać z Codexu Umbra.
Odblokowywanie postaci
Postacie zostają odblokowywane poprzez zdobywanie doświadczenia. Zostaje ono pozyskane kiedy postać ginie lub podróżuje za pomocą drewnianej rzeczy. Jeden przeżyty dzień generuje od 10 do 600 punktów w zależności, jak długo przeżyje gracz. Im więcej dni przeżyje gracz, tym więcej doświadczenia zdobędzie. Obecna maksymalna liczba została ustawiona na 10000.
